Punjab Grill & Bar - Verona

Icona della convivialità indiana, i samosa sono il simbolo della celebrazione. La pasta, tirata a mano, è dalla frittura dorata e croccante. Il ripieno sprigiona un mix speziato di patate, piselli e frutta secca 6€

Morbidi ravioli al vapore, nati tra le vette dell’Himalaya e rivisitati con verdure e spezie delicate. A lato, una salsa al peperoncino per chi desidera aggiungere un tocco di piccantezza, dosato a piacere

Involtino croccante di farina di riso e frumento; farcito con gamberetti, patate, spinaci ed un mix aromatico di zenzero, curcuma e spezie delicate

loo (patata in hindi) è il piatto più amato dello street food indiano. Dorate crocchette di patate con curcuma, erbe aromatiche e spezie delicate

Il paneer è un formaggio di cagliatura fresca, è tipico dell'India del Nord; preparato da noi sempre fresco, viene pastellato e fritto con farina di ceci

Frittelle di verdure miste pastellate in farina di ceci neri decorticati. La, frittura, croccante e leggera, rende questo piatto delizioso e gustoso.

Piatto iconico della tradizione Punjabi, nato tra i pescatori di Amritsar e giunto fino alle corti dei Mughal. Orata fritta, leggermente speziata e pastellata con farina di ceci.

1 bocconcino di orata in pastellla
1 samosa ripieno di macinato di agnello
1 chicken pakora (straccetto di petto di pollo impanato)
1 gambero pakora (in pastella)

1 frittella Mix Pakora (verdure miste pastellate)
1 samosa vegetariano
1 palak tikki
1 Onion pakora (anello cipolla pastellato)
1 aloo tikki

5 bocconcini di petto di pollo pastellato con farina di ceci. Tipico antipasto indiano.

La parola "Keema" ricorda la perfezione della macinatura. La pasta, fatta a mano, è ripiena di macinato di agnello grass fed, patate e mix di spezie aromatiche.

Mazzancolle panate nella farina di ceci. Tipico antipasto indiano.

Macinato di carne di agnello della Nuova Zelanda cresciuto nei pascoli e nutrito a foraggio.
Il preparato, insaporito con spezie indiane e aglio, viene avvolto attorno ad uno spiedo ed infornato nel tandoor

Gamberi marinati in yogurt, curcuma, aglio e zenzero, cotti al forno tandoor per un gusto affumicato e speziato. Il mix di spezie richiama sapori aromatici delle coste dell’ India

Bocconcini di salmone fresco marinato con yogurt, zenzero, limone, semi di senape, curcuma e ajwain. Profumato, così morbido che si scioglie in bocca

Piatto classico della cucina indiana: cosce di pollo intere, marinate per 24 ore in yogurt e spezie

Icona della cucina indiana: teneri bocconcini di pollo marinati in yogurt, spezie e peperoncino dolce. Grigliati tra le pareti di argilla del tandoor, sprigionano profumi affumicati e sfiziosi

2 bocconcini Fish Tikka
(morbido salmone con mix di spezie)
2 bocconcini Chicken Tikka
(sfizioso pollo con peperoncino dolce)
bocconcini Malai Tikka
(pollo delicato con yogurt e frutta secca)
2 bocconcini Lamb Seekh Kebab
(macinato di agnello con aglio e coriandolo)

Delicati bocconcini di formaggio fresco, marinati con yogurt, spezie aromatiche, e accompagnati da cipolle e peperoni. Questa ricetta sembra risalga al XVI secolo, durante il regno maestoso della dinastia Mughal

Piatto iconico del Nord, è una gustosa patata ripiena di formaggio paneer, anacardi, peperoni, carote e perle di melograno. La sapiente speziatura e il gusto affumicato del forno tandoor lo rendono un piatto squisito

Gamberi dal sapore affumicato cotti in salsa di pomodoro, latte di cocco e spezie delicate

Curry con bocconcini di agnello grass fed della Nuova Zelanda, cotti in salsa di pomodoro. L’ aggiunta del latte di cocco dona un buonissimo gusto dolce ed esotico

Un curry che conquista al primo assaggio: teneri bocconi di pollo affumicati nel forno tandoor, ripassati in un curry di pomodoro ed impreziositi dalla cremosa dolcezza del latte di cocco. Un piatto che profuma di esoticità

Dalla zona di Madras, sud-est dell’India, un curry con peperoncino, pepe nero, aglio e semi di senape. Teneri bocconcini di agnello grass-fed cotti a fuoco lento, avvolti da una speziatura intensa

Pollo cotto in salsa cremosa al pomodoro con un masala deciso di peperoncino, curcuma, pepe nero, aglio e semi di senape. Tutti i sapori del Sud in questo piatto

Filetto di salmone cotto al vapore, ricoperto da un fresco mix di erbe e avvolto in foglia di banano. Servito con insalatina di avocado e pomodorini ed una zuppetta a base di butter ghee, pomodoro, latte di cocco e frutta secca

Nato negli anni ’50 al Moti Mahal di Delhi, è un’icona: bocconcini di pollo cotto al tandoor e ripassati in salsa cremosa di pomodoro, burro, panna e arricchito con frutta secca. Un classico senza tempo

Un viaggio tra tradizione e innovazione: bocconcini di pollo marinati con yogurt e peperoncino dolce, affumicati lentamente nel Tandoor.
La cottura si completa in padella, con una riduzione di pomodoro, peperoni e spezie che rendono questo piatto veramente sfizioso. Evoluzione naturale del leggendario Butter Chicken, questo piatto incarna il primo abbraccio tra la cucina indiana e lo spirito fusion

Morbidi bocconcini di pollo pastellati e fritti, ripassati poi in una salsa agrodolce di peperoni, cipolle, zenzero e mix di spezie

Gamberi saltati in padella con aggiunta di spezie delicate e latte di cocco. Serviti con riso allo zafferano e yogurt

Teneri calamari cotti nel latte di cocco con curcuma e spezie del Kerala, il paese degli Dei. Un piatto non piccante, dal gusto delicato e dal profumo esotico

Ricetta emblematica dell’India del Nord, ispirata alla cucina regale dei Mughal. Teneri cubetti di paneer preparato sempre fresco, in una salsa cremosa a base di anacardi, mandorle, panna e ghee. Un piatto ricco, simbolo di raffinatezza nella tradizione vegetariana indiana

Mix di lenticchie lasciate 24 ore in ammollo nelle spezie; poi cotte lentamente in salsa di pomodoro, burro e panna. Nato nel Punjab, oggi è l’anima cremosa di ogni ristorante indiano

Verdure miste sbollentate e poi cotte in padella con curcuma, cipolla, spezie delicate

Crema di melanzane (affumicate nel forno tandoor) e poi ripassate con salsa di pomodoro e mix di spezie

Cubetti di formaggio paneer pastellato e fritto, immersi in salsa agrodolce di peperoni e cipolle. Un piatto vegetariano molto popolare in India